Incontri Speciali

Il desiderio di staccare la spina e di vedere il mare era così forte che, qualche tempo fa (il ricordo è ancora bello vivo), ci siamo concessi una breve vacanza… 3 giorni in una location semplicemente unica!Dove?Nelle belle colline di Sarzana, dove regna il silenzio, il suono delle cicale e la pace assoluta!Alla Fustaia…..Un luogo... Continue Reading →

Torta Ricotta e Cioccolato di Melissa

In ricordo di una fuga in Liguria nelle belle colline di Sarzana, una torta semplice ma dal gusto inconfondibile. Ingredienti: 100gr Cioccolato fondente50gr Cioccolato al latte100gr di burro20gr Cacao amaro120gr Farina10gr di lievito3 Uova grandi170gr Zucchero1 cucchiaino di vaniglia250gr Ricotta di mucca sgocciolata 1Fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria e far raffreddare. 2Lavorare... Continue Reading →

Torta Caprese

Una torta senza farina 00, gustosa, con la giusta umidità, adatta anche a coloro che sono intolleranti al glutine. La ricetta originale è dello Chef Sal De Riso! Ingredienti: 170 gr di cioccolato fondente85 gr di farina di mandorle85 gr di farina di nocciole170 gr di zucchero a velo170 gr di burro ammorbidito25 gr di... Continue Reading →

Panini all’olio di Cracco

Siete di corsa e vi manca il pane? In un ora e mezza tra impasto, lievitazione e cottura voilà... le vostre pagnotte!! Ingredienti sani e semplici... naturalmente bisogna avere il lievito. Ingredienti: 225 gr di farina0,8 gr di sale20 ml di olio15 gr di lievito di birra fresco125 ml di latte5 gr di miele 1In... Continue Reading →

Le Veneziane

Le nostre brioches rivisitate tratte da una ricetta francese dei "Pain au Lait" con una morbidissima crema pasticcera da forno con granella di zucchero. Ingredienti per l'impasto: 250 gr di farina di grano5 gr di sale25 gr di zucchero12 gr di latte in polvere50 gr di uova7 gr di lievito fresco5 gr di miele oppure... Continue Reading →

Diamantini

Perfetti come i diamanti sia per gusto che friabilità, e il tondo non sempre mi viene così bene... ma quando sono in bocca nessuno se ne accorge. Che aspettate allora? Riunite gli ingredienti e sporcatevi le mani! Ingredienti: 260 gr di farina1,5 gr di lievito150 gr di burro demi-sel50 gr di zucchero2 gr di fleur... Continue Reading →

Focaccine ai Pinoli e Grana Padano

Le focaccine ideali per un aperitivo allegro. Ricetta tratta dal libro del Maestro Giorilli "Pane & Pani" di facile esecuzione e della durata, tra lievitazione e cottura, di circa due ore. Con 500 gr di farina si ottengono indicativamente 30 focaccine da 4 cm di diametro. Ingredienti: 2 Kg di farina70 gr di lievito di... Continue Reading →

Carrément Chocolat

Da un Insta-live di uno dei miei pasticceri preferiti Pierre Hermé, un dolce di cioccolato "vero e proprio"... Non necessita di ulteriori parole... è divino! Ingredienti per i quadrotti di cioccolato: 200 gr di cioccolato fondente4 gr di fleur de sel Ingredienti per lo sciroppo: 250 gr di zucchero275 gr di acqua Ingredienti per il... Continue Reading →

La Colomba non Colomba

Non amo particolarmente i lievitati che richiedono una lunga lievitazione, quindi quando ho scoperto questa ricetta in un post di Melissa Forti, ho esultato urrà!! Iniziando la lavorazione la sera, si lascia riposare l'impasto tutta la notte, si eseguono due / tre pieghe la mattina, si lascia nuovamente lievitare per 3 ore e mezza e... Continue Reading →

Girelle Salate

Una ricetta sfiziosa, bella da vedere e che generalmente colpisce tutti i palati. Il gusto di una pizzetta in una versione innovativa. La ricetta è stata presa dal libro "Piccola pasticceria salata" di Luca Montersino e da noi rivista. Ingredienti per 24 girelle: 200 gr di farina80 gr di latte80 gr di mozzarella8 gr lievito... Continue Reading →

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