Kokedamiamo??

Un po’ per distinguerci dagli altri e per offrire servizi aggiuntivi al nostro piccolo Ostello situato in una minuscola realtà di paese con 800 abitanti, sovrastati dall’imponenza del Forte di Bard che comunque ci garantisce il turismo nel nostro piccolo mondo e in quelli limitrofi, un po’ per attirare una clientela vintage, giovane con interesse verso l’arte, la cultura, il giardinaggio e con voglia diciamo di … Continua a leggere Kokedamiamo??

Fette biscottate della nonna

Chi non ama le fette biscottate fatte in casa? Sono buone sia a merenda che a colazione, naturalmente abbinate a un buon burro e a una marmellata casalinga. La ricetta che vi propongo è stata da me rielaborata e tratta dal libro di Barbara Toselli “Facciamo colazione?“. Per l’esattezza ho modificato la quantità di lievito di birra… riducendola, di conseguenza ho aumentato i tempi di … Continua a leggere Fette biscottate della nonna

Avvistamento di una Gipsoteca…

Sono una girovaga di città senza meta… mi piace perdermi per i vicoli e ciò mi risulta assai facile considerato il mio quasi nullo senso di orientamento.. con google maps sono una frana allora se proprio ho un appuntamento (e odio arrivare in ritardo) mi stampo il percorso, se nel cammino dovessi trovare qualcosa di interessante prendo appunti… naturalmente tutto ciò rigorosamente con la scarpavia … Continua a leggere Avvistamento di una Gipsoteca…

Bianco come il marmo o come le nostre meringhe

E’ un dolce sempre presente nella nostra dimora… E’ una ricetta facile e poco costosa, unica importante attenzione è la cottura in forno. Ci sono svariate ricette, quella che preferisco è quella che vi indico qui di seguito. Ingredienti:200 g di zucchero a velo200 g di zucchero semolato250 g di bianchi d’uovoA scelta pepite di cioccolato o nocciole. Preparazione 1Montare i bianchi d’uovo in planetaria … Continua a leggere Bianco come il marmo o come le nostre meringhe

Balteus… la bassa via della Valle d’Aosta

Sedersi appoggiando la schiena al tronco di un castagno, la rugosità della corteccia che preme sulla schiena, chiudere gli occhi… è incredibile quanto rumore possa fare un bosco quando lentamente i pensieri quotidiani scivolano via… Come ci insegna la pratica dello “shinrin-yoku“, ovvero “il bagno della foresta”, camminare in silenzio tra i boschi è un’esperienza di sollecitazione dei sensi e delle emozioni che riequilibra corpo … Continua a leggere Balteus… la bassa via della Valle d’Aosta

Pasta colorata

Dallo scrigno delle mie ricette, di cui sono molto gelosa, a voi la pasta tricolore… Ingredienti: Pasta arancione:250 gr farina100 gr uovo intero30 gr concentrato di pomodoro Pasta nera:250 gr farina115 gr uovo intero30 gr nero di seppia Pasta base:330 gr farina120 gr uovo intero45 gr tuorlo Food cost: il costo di questa ricetta è veramente basso, tutto dipende dal condimento che scegliete per la … Continua a leggere Pasta colorata

Storia del recupero di un mobile…

Fino a pochi mesi fa una delle mie passioni più stravaganti era girovagare per i mercatini dell’usato domenicali alla ricerca di oggetti particolari, inusuali e soprattutto ad un giusto prezzo… Mi piace contrattare, conoscere la storia dell’oggetto che sto per acquistare, anche se non fosse vera non  importa mi aiuta a volare con la fantasia in epoche passate…. Cosa cerco o cosa mi attrae di … Continua a leggere Storia del recupero di un mobile…

Margherite di Pasta Frolla

E’ il mio biscotto preferito fin da quando sono bambina, purtroppo non in tutte le pasticcerie è possibile gustarli così friabili come appena fatti in casa. Ottimi per il the del pomeriggio, in Auberge li prepariamo spesso per i nostri Ospiti. Ingredienti:250 gr farina125 gr burro45 gr tuorli100 gr zucchero a velo2 gr scorza di limone grattugiata1/2 bacca di vaniglia Food Cost: il costo per … Continua a leggere Margherite di Pasta Frolla

Un orto in famiglia…

Da anni desideravamo un quadrato di terra tutta nostra per poter realizzare un orto.. purtroppo neanche quando abitavamo in montagna (per noi montagna nel senso stretto è l’ alta montagna) siamo riusciti nell’intento, in quanto i prati lassu’ sono destinati a foraggio per gli animali e poiché non basta mai, impossibile ottenerne un pezzettino… Inconcepibile addirittura avere un prato all’inglese davanti a casa, per i … Continua a leggere Un orto in famiglia…

Uova Pochè con asparagi viola e fonduta di parmigiano

Ricetta deliziosa e molto chic dello Chef Marello della scuola di cucina Ifse. E’ stata una ricetta che ho preparato insieme al mio collega Giorgio in cucina centrale durante una prova “à la carte”. Gli asparagi possono essere sostituiti da erbette o spinaci. Le quantità indicate sono per 25 persone. Ingredienti:1,5 Kg Asparagi30 uova di quaglia130 gr prosciutto crudo5 gr maltodestrina300 gr aceto3 l di … Continua a leggere Uova Pochè con asparagi viola e fonduta di parmigiano