Margherite di Pasta Frolla

E’ il mio biscotto preferito fin da quando sono bambina, purtroppo non in tutte le pasticcerie è possibile gustarli così friabili come appena fatti in casa. Ottimi per il the del pomeriggio, in Auberge li prepariamo spesso per i nostri Ospiti.

Ingredienti:
250 gr farina
125 gr burro
45 gr tuorli
100 gr zucchero a velo
2 gr scorza di limone grattugiata
1/2 bacca di vaniglia

Food Cost: il costo per produrre all’incirca dai 25 ai 30 biscotti delle dimensioni di circa 5.5cm di diametro con prodotti di buona qualità acquistati presso un supermercato di medie dimensioni è di € 3,30.

 Il calcolo non tiene conto del nostro tempo e dell’energia elettrica consumata per la cottura, ecc.

Preparazione della Frolla:

1
Sabbiare nella planetaria con gancio a foglia o a mano la farina con il burro.

2
Aggiungere gradatamente zucchero, scorza di limone e tuorli.

3
Togliere dalla planetaria e impastare a mano molto velocemente. Quando l’impasto è ben compatto, far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione dei biscotti:

1
Stendere la frolla con il mattarello ad uno spessore di 3mm spolverando leggermente di farina.

2
Utilizzando uno stampo a fiore tagliare tutti i biscotti (io ho utilizzato uno stampo diametro 5,5 cm.

3
Su metà dei biscotti creati, utilizzando un altro stampo tondo, creare i fori.

4
Far raffreddare nuovamente in frigorifero per qualche minuto prima di infornare.

5
Infornare a 170°C dai 10 ai 13 minuti in base al forno. Stiamo attente a non farli colorare troppo. Ricordatevi inoltre che i biscotti seccano ancora dopo la cottura.

6
A biscotti raffreddati, utilizzando un sac-a-poche riempito con marmellata a vostro gusto, inserirne al centro di ogni margherita.

7
Le margherite con il buco vanno spolverate di zucchero a velo.

8
Accoppiamo i fiori.

La nostra marmellata preferita, per questo tipo di biscotti, è quella alle fragole di mio papà!

Il corso di pasta frolla dell’Auberge verrà effettuato non appena i regolamenti lo consentiranno. Molto probabilmente a settembre… Vi aspettiamo numerosi!!

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