Brioche Nanterre

Appassionata della Francia, e di tutti i suoi dolci, non poteva mancare nel nostro blog una ricetta di lievitato così deliziosa come questa brioche.

Con questo impasto si possono creare dolci diversi… Seguiteci e scoprirete quali sono!

Ingredienti:

165 gr di farina
4 gr di sale
30 gr di zucchero
100 gr di uova fredde
10 gr lievito di birra
80 gr di burro
30 gr di zucchero in grani
1 uovo per dorare

1
Lavorare nella planetaria la farina, il sale, lo zucchero, le uova e il lievito a bassa velocità per cinque minuti. Aumentare la velocità e lasciare girare per ancora 5 minuti per dare elasticità.

2
Quando la pasta formerà una palla intorno al gancio, abbassare nuovamente la velocità e aggiungere in due volte il burro precedentemente tagliato a pezzettini.

3
Quando il burro è ben incorporato, aumentare di nuovo la velocità fino a quando la pasta divesta elastica, liscia e brillante.

4
Creare una palla sul piano di lavoro e lasciarla riposare 1 ora a temperatura ambiente.

5
Dividere la pasta in 5 palle da 50 gr. Abbassarla con il palmo della mano per far fuoriuscire il gas e ricreare delle sfere e lasciarle riposare 5 minuti.

6
Rilavorare le sfere e lasciare in frigorifero per altri 5 minuti. Inserire a questo punto le sfere in uno stampo da plumcake imburrato e lasciar lievitare a circa 28°C per 1 ora e 45 minuti.

7
A fine lievitazione lasciare lo stampo 10 minuti a temperatura ambiente, dopo di che infornare a 180°C per 18 minuti.

Per ottenere una bella colorazione spennellare con uovo sbattuto. Ci stavamo dimenticando che dopo aver spennellato, bisogna aggiungere lo zucchero in grani!

Buona preparazione, aspettiamo le vostre foto.

Aspetto i vostri commenti qui sotto e se vi è piaciuta la ricetta, condividetela sui vostri Social taggandoci con @simply_roby_!!

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