Budino Sbagliato


No! non è un budino… e neanche una panna cotta… ma è chiamato dallo Chef Carlo Cracco Budino Sbagliato.

Secondo noi può chiamarsi come si vuole… vi diciamo però che è proprio buono o come si dice in piemontese “Bel e Bun!”

Ingredienti:

150 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
5 gr di colla di pesce
4 tuorli d’uovo
225 ml di latte
250 ml di panna
25 ml di acqua fredda
Grissini piemontesi ricoperti di cioccolato

1
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Scaldare il latte con la panna e portare a bollore, aggiungere il tuorlo sbattuto leggermente con lo zucchero.

2
Cuocere portando la temperatura a 85°C e quindi aggiungere la colla di pesce.

3
Versare il composto sul cioccolato fondente ottenendo così una crema omogenea.

4
Trasferire il composto in stampi a vostra scelta e riporli in frigorifero a raffreddare per almeno 3/4 ore.

Trucchetto: Utilizzate per misurare la temperatura un termometro da cucina onde evitare di cuocere troppo l’impasto! Non fate come me che ho rotto ben 3 termometri…

Se vi è piaciuta l’idea della decorazione con i grissini trovate la ricetta qui.

Buona preparazione, aspettiamo le vostre foto!

Aspetto i vostri commenti qui sotto e se vi è piaciuta la ricetta, condividetela sui vostri Social taggandoci con @simply_roby_!!

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