In ricordo di una fuga in Liguria nelle belle colline di Sarzana, una torta semplice ma dal gusto inconfondibile. Ingredienti: 100gr Cioccolato fondente50gr Cioccolato al latte100gr di burro20gr Cacao amaro120gr Farina10gr di lievito3 Uova grandi170gr Zucchero1 cucchiaino di vaniglia250gr Ricotta di mucca sgocciolata 1Fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria e far raffreddare. 2Lavorare... Continue Reading →
Una torta senza farina 00, gustosa, con la giusta umidità, adatta anche a coloro che sono intolleranti al glutine. La ricetta originale è dello Chef Sal De Riso! Ingredienti: 170 gr di cioccolato fondente85 gr di farina di mandorle85 gr di farina di nocciole170 gr di zucchero a velo170 gr di burro ammorbidito25 gr di... Continue Reading →
Da un Insta-live di uno dei miei pasticceri preferiti Pierre Hermé, un dolce di cioccolato "vero e proprio"... Non necessita di ulteriori parole... è divino! Ingredienti per i quadrotti di cioccolato: 200 gr di cioccolato fondente4 gr di fleur de sel Ingredienti per lo sciroppo: 250 gr di zucchero275 gr di acqua Ingredienti per il... Continue Reading →
Dal libro di Carlo Cracco, la ricetta del budino sbagliato chiaro... da me rivisitata in quanto accompagnata da tegole della Valle d'Aosta e scaglie di cioccolato. Una ricetta che conquista tutti i palati anche se semplice, la presentazione di questo dolce è molto importante. Ingredienti: 130 gr di zucchero di canna6 gr di colla di... Continue Reading →
Buona, anzi... Buonissima!! Grazie al libro "Facciamo Colazione?" di Barbara Toselli, abbiamo preso spunto dalla ricetta della Ciambella al Caffè modificandola a nostro piacimento... Provatela e fateci sapere! Ingredienti: 100 ml di caffè espresso50 ml di rum180 ml di acqua125 gr di burro380 gr di farina 00210 gr di farina di mandorle1 bustina di lievito... Continue Reading →
Dolce da conquista assicurata! La ricetta è dello Chef pasticcere Stefano Laghi, un nome una garanzia. Diverse consistenze: il dolce è composto a strati da una crema al mascarpone morbida, una frolla con farina di mandorle e un biscotto al cioccolato inzuppato nel caffè. Naturalmente il tutto cotto in forno... provare per credere! Ingredienti per... Continue Reading →
Da una ricetta presa sul web per festeggiare l'arrivo del sole tra le montagne della bassa Valle d'Aosta. Facile e interessante, alla quale ho apportato qualche modifica per renderla un po' più nostra. Ingredienti per l'impasto: 250 gr di farina manitoba120 ml di latte intero1 uovo50 hr di zucchero semolato10 gr di lievito di birra50... Continue Reading →
No! non è un budino... e neanche una panna cotta... ma è chiamato dallo Chef Carlo Cracco Budino Sbagliato. Secondo noi può chiamarsi come si vuole... vi diciamo però che è proprio buono o come si dice in piemontese "Bel e Bun!" Ingredienti: 150 gr di cioccolato fondente100 gr di zucchero5 gr di colla di... Continue Reading →
Il nostro primo tentativo di un dolce bicolore. La ricetta è tratta dal libro di Carlo Cracco ma l'abbiamo variata aggiungendo a metà della base vaniglia della crema di pistacchio. Questo per diversificare un po' un dolce già decisamente gustoso. Per la prima colazione o per una merenda è squisito. Ingredienti per la base vaniglia:... Continue Reading →
Non ho mai capito perché si chiama torta paradiso... forse lassù è il dessert principale? Mah... possiamo solo constatare che è molto soffice e gustosa. Con le dosi elencate si può ottenere una torta del diametro di 24 cm. Con metà dose utilizzate uno stampo da 18/20 cm. La ricetta è tratta dal libeo "Dolce,... Continue Reading →
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