Bianco come il marmo o come le nostre meringhe

E’ un dolce sempre presente nella nostra dimora… E’ una ricetta facile e poco costosa, unica importante attenzione è la cottura in forno. Ci sono svariate ricette, quella che preferisco è quella che vi indico qui di seguito. Ingredienti:200 g di zucchero a velo200 g di zucchero semolato250 g di bianchi d’uovoA scelta pepite di cioccolato o nocciole. Preparazione 1Montare i bianchi d’uovo in planetaria … Continua a leggere Bianco come il marmo o come le nostre meringhe

Balteus… la bassa via della Valle d’Aosta

Sedersi appoggiando la schiena al tronco di un castagno, la rugosità della corteccia che preme sulla schiena, chiudere gli occhi… è incredibile quanto rumore possa fare un bosco quando lentamente i pensieri quotidiani scivolano via… Come ci insegna la pratica dello “shinrin-yoku“, ovvero “il bagno della foresta”, camminare in silenzio tra i boschi è un’esperienza di sollecitazione dei sensi e delle emozioni che riequilibra corpo … Continua a leggere Balteus… la bassa via della Valle d’Aosta

Pasta colorata

Dallo scrigno delle mie ricette, di cui sono molto gelosa, a voi la pasta tricolore… Ingredienti: Pasta arancione:250 gr farina100 gr uovo intero30 gr concentrato di pomodoro Pasta nera:250 gr farina115 gr uovo intero30 gr nero di seppia Pasta base:330 gr farina120 gr uovo intero45 gr tuorlo Food cost: il costo di questa ricetta è veramente basso, tutto dipende dal condimento che scegliete per la … Continua a leggere Pasta colorata

Storia del recupero di un mobile…

Fino a pochi mesi fa una delle mie passioni più stravaganti era girovagare per i mercatini dell’usato domenicali alla ricerca di oggetti particolari, inusuali e soprattutto ad un giusto prezzo… Mi piace contrattare, conoscere la storia dell’oggetto che sto per acquistare, anche se non fosse vera non  importa mi aiuta a volare con la fantasia in epoche passate…. Cosa cerco o cosa mi attrae di … Continua a leggere Storia del recupero di un mobile…

Margherite di Pasta Frolla

E’ il mio biscotto preferito fin da quando sono bambina, purtroppo non in tutte le pasticcerie è possibile gustarli così friabili come appena fatti in casa. Ottimi per il the del pomeriggio, in Auberge li prepariamo spesso per i nostri Ospiti. Ingredienti:250 gr farina125 gr burro45 gr tuorli100 gr zucchero a velo2 gr scorza di limone grattugiata1/2 bacca di vaniglia Food Cost: il costo per … Continua a leggere Margherite di Pasta Frolla

Un orto in famiglia…

Da anni desideravamo un quadrato di terra tutta nostra per poter realizzare un orto.. purtroppo neanche quando abitavamo in montagna (per noi montagna nel senso stretto è l’ alta montagna) siamo riusciti nell’intento, in quanto i prati lassu’ sono destinati a foraggio per gli animali e poiché non basta mai, impossibile ottenerne un pezzettino… Inconcepibile addirittura avere un prato all’inglese davanti a casa, per i … Continua a leggere Un orto in famiglia…

Uova Pochè con asparagi viola e fonduta di parmigiano

Ricetta deliziosa e molto chic dello Chef Marello della scuola di cucina Ifse. E’ stata una ricetta che ho preparato insieme al mio collega Giorgio in cucina centrale durante una prova “à la carte”. Gli asparagi possono essere sostituiti da erbette o spinaci. Le quantità indicate sono per 25 persone. Ingredienti:1,5 Kg Asparagi30 uova di quaglia130 gr prosciutto crudo5 gr maltodestrina300 gr aceto3 l di … Continua a leggere Uova Pochè con asparagi viola e fonduta di parmigiano

Baci di Dama

I Baci di Dama fanno parte dei dolci di piccola pasticceria, sono tipici Piemontesi e la ricetta che vi propongo è dello Chef Pasticcere Rainone che è stato mio insegnante durante il corso di cucina che ho frequentato presso la scuola IFSE di Piobesi Torinese. Ho testato in questi anni diverse ricette, questa è quella che mi piace di più! L’ingrediente principale sono le nocciole, … Continua a leggere Baci di Dama

Via… Pedalare!

Oggi mi sono intrufolato nel blog di Simply Roby e già mi immagino la sua preoccupazione… Si, perché quando mi metto alla tastiera chi sa cosa potrebbe succedere, invece ho deciso di parlare di un tema che credo sarà, nei prossimi mesi, molto discusso. Una delle mie tante passioni, oltre ad essere anche il mio mestiere, è il mondo della bicicletta, ma oggi non ho … Continua a leggere Via… Pedalare!