Torta Caprese

Una torta senza farina 00, gustosa, con la giusta umidità, adatta anche a coloro che sono intolleranti al glutine. La ricetta originale è dello Chef Sal De Riso! Ingredienti: 170 gr di cioccolato fondente85 gr di farina di mandorle85 gr di farina di nocciole170 gr di zucchero a velo170 gr di burro ammorbidito25 gr di... Continue Reading →

Hot Cross Buns

Dei panini dolci tipici della Pasqua Inglese... sono ottimi serviti tiepidi con burro e marmellata. Caratteristica del dolcetto le "croci" ricorda la pratica di incidere con lo stesso segno l'impasto del pane per farlo lievitare. La croce simbolo di cristianità in quanto veniva servito il venerdì santo. Io ormai li preparo tutto l'anno e a... Continue Reading →

Torta Tiramisù da Forno

Dolce da conquista assicurata! La ricetta è dello Chef pasticcere Stefano Laghi, un nome una garanzia. Diverse consistenze: il dolce è composto a strati da una crema al mascarpone morbida, una frolla con farina di mandorle e un biscotto al cioccolato inzuppato nel caffè. Naturalmente il tutto cotto in forno... provare per credere! Ingredienti per... Continue Reading →

Torta Variegata

Il nostro primo tentativo di un dolce bicolore. La ricetta è tratta dal libro di Carlo Cracco ma l'abbiamo variata aggiungendo a metà della base vaniglia della crema di pistacchio. Questo per diversificare un po' un dolce già decisamente gustoso. Per la prima colazione o per una merenda è squisito. Ingredienti per la base vaniglia:... Continue Reading →

Torta al Cioccolato di Colette

Che Colette fosse amante del cibo è risaputo... Addirittura ha scritto un libro intitolato "Mi Piace Essere Golosa" molto interessante. La ricetta che vi propongo è una torta al cioccolato deliziosa, scovata dopo varie ricerche, sul sito della Pinella che a sua volta ha preso ispirazione dallo Chef Pierre Hermé. Ingredienti per la torta: 3... Continue Reading →

Frollini al Cacao

La morbidezza di questi frollini commuove anche il più duro degli imperatori... Tratta dal mio libro delle ricette della scuola IFSE di Torino dello Chef Piero Rainone. Ingredienti: 150 gr burro100 gr zucchero a velo6 gr miele25 gr uova10 gr tuorli180 gr farina 0020 gr cacao amaroQb. Arancio grattugiato (e aromi del pain d'epices come... Continue Reading →

Moelleux au chocolat et pain d’epices

Dolcetti morbidi al cioccolato fondente e pain d'epices dello Chef Pierre Hermé, Insta-live disponibile sulla sua pagina ufficiale in francese! La difficoltà di questo dolce è la cottura... un consiglio dello Chef è di fidarsi della tempistica, oppure di toglierli dal forno nel momento in cui iniziano a staccarsi dal bordo dello stampo. Ingredienti Ganache:... Continue Reading →

Muffin al cioccolato e Caffé

Una colazione da Alice nel paese delle meraviglie... con le tazzine e la teiera dell'artista Patience Brewster e i suoi Krinkles ora introvabili in Italia, ma Simply Roby li ha custoditi amabilmente! La ricetta originale è un plumcake al caffè e cioccolato dello Chef Stefano Laghi trasformata per l'occasione in tanti muffin. Ingredienti: 375 gr... Continue Reading →

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