Torta Caprese

Una torta senza farina 00, gustosa, con la giusta umidità, adatta anche a coloro che sono intolleranti al glutine.

La ricetta originale è dello Chef Sal De Riso!

Ingredienti:

170 gr di cioccolato fondente
85 gr di farina di mandorle
85 gr di farina di nocciole
170 gr di zucchero a velo
170 gr di burro ammorbidito
25 gr di fecola di patate
14 gr di cacao amaro
148 ge di albumi
85 gr di tuorli
4 gr di lievito in polvere
1/2 baccello di vaniglia
Un pizzico di sale

1
Montare il burro insieme a metà dello zucchero. Successivamente aggiungere i tuorli leggermente sbattuti e il sale.

2
Grattugiare il cioccolato, setacciare le polveri e inserire in un contenitore insieme alle farine di mandorle e nocciole.

3
Montare gli albumi con il restante zucchero a becco d’oca.

4
Unire al composto di burro una parte di farine e una di albumi e ripetere l’operazione fino al termine degli ingredienti.

5
Inserire il composto in una teglia imburrata e leggermente infarinata. Cuocere a 170°C per 45 minuti.

6
Far raffreddare leggermente prima di sfornare dalla teglia.

7
A piacere ricoprire di zucchero a velo prima di servire.

Buona preparazione, aspettiamo le vostre foto!

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